Docente:

AMBROGIO SILVIA

Lezioni:

10 lezioni: Mercoledì dalle 9:50 alle 10:50 - Settimanale - Cinema Prealpi

Il corso sarà svolto in sinergia con il corso del pomeriggio tenuto dal docente Paolo Pignattelli in cui verranno trattati gli stessi argomenti da un punto di vista di tecnologia e filiera di produzione alimentare.

Argomenti trattati:
- Grassi: cosa sono, a cosa servono e come si digeriscono.
- Il grasso nel tessuto adiposo: grasso bruno e grasso bianco.
- Il grasso che circola nel sangue (trigliceridi, colesterolo) e che si accumula (fegato grasso).
- Il grasso indispensabile: vitamine, ormoni, fosfolipidi, sali biliari, acidi grassi a corta catena.
- Grassi buoni, grassi cattivi e grassi che non esistono in natura.
- Grassi funzionali nell’alimentazione.
- Diete e grassi.